การแนะนำสารให้ความหวานที่ไม่ผ่านการปรับสภาพครั้งแรกความกังวลเรื่องสุขภาพมุ่งเน้นไปที่ความเสี่ยงที่อาจเกิดมะเร็งซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในการวิจัยครั้งต่อไป ความกังวลเรื่องสุขภาพเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เปลี่ยนไปแล้ว เนื่องจากโรคระบาดของโรคอ้วนได้ผลักดันให้มีการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้นความสนใจจึงมุ่งไปที่หลักฐานที่ขัดแย้งกันว่าสารให้ความหวานที่ไม่ผ่านกระบวนการจริง